RATATOUILLE

RATATOUILLE

Ингредиенты:
2 баклажана
4 цукини
2 перца желтого или красного
4 больших помидора
1 средний лук
3 зуб. чеснока
5 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. красного винного уксуса
1 ч.л. сахара
базилик
соль
перец

Способ приготовления:
Баклажаны обмыть, обсушить, нарезать полосками, посолить и оставить на полчаса пропотеть.
Остальные овощи нарезать кубиками.
Помидоры ощпарить, снять кожуру и нарезать кубиками.
Баклажаны промыть от соли, нарезать кубиками и обжарить со всех сторон (не пережаривая!) до золотистой корочки. Вынять.
В сковороду добавить ст.л. масла и слегка обжарить цукини. Готовые цукини вынять к баклажанам.
Затем обжарить перец в течении 5 мин. и тоже отложить к баклажанам.
В сковороду добавить оставшееся масло, обжарить кусочками нарезаный лук и чеснок, добавить уксус, сахар и придать подготовленные помидоры и нарезаный базилик, все слегка обжарить в течении 2 мин.
В конеце обжаривания на сковороду вернуть овощи, посолить, поперчить и протушить 5 мин.
При подаче на стол украсить базиликом.
Подавать со свежим хлебом.


Приятного аппетита!