Торт "сердце с розами"

(голосов: 5)

торт "сердце с розами"

Ингредиенты:
Бисквит апельсиновый:
* 7 яиц
* 1.5 стакана сахара
* 2 стакана муки
* 1 пакетик разрыхлителя ( 2 ч.л.)
* 3/4 стакана апельсинового сока
* 1/4 стакана растительного масла

Сахарный сироп:
0,5 стакана воды
0,5 стакана сахара
Крем масляный "Шарлотт":
2 стакан молока
2 стакан сахара
2 пакетика ванильного сахара
2 яйца
500 грамм сливочного масла

1 банка сгущённого молока

Способ приготовления:
Приготовление бисквита

1. Смешать сок, масло, 1 стакан сахара, желтки и просеянную муку с разрыхлителем.
2. Взбить белки с оставшимся сахаром.
3. Смешать вместе полученную смесь с белками .очень аккуратно перемешивая сверху вниз.
4. Выпекать при 160-180 С Цельсия.
5. Готовность проверить деревянной палочкой(она должна остаться сухой)

Сахарный сироп:
В воду всыпать сахар, вскипятить, остудить.
Можно по вкусу добавить ликёр или коньяк.

Крем:
Молоко довести до кипения, добавить сахар и 2 пакетика ванильного сахара.
Варить примерно 15 минут на медленном огне (помешивая, что бы не пригорело).
Пока сироп варится, взбиваем яйца сначала на медленной, потом на большой скорости - примерно 7-8 минут.
Снимаем молочный сироп с огня и, не переставая взбивать яйцо, вливаем молочный сироп тонкой струйкой.
Взбиваем и льём.
Нужно быть очень осторожным - яйцо может свернуться, если сразу много сиропа налить.
Теперь наливаем эту смесь в кастрюлю немного побольше чем та, в которой варили сироп, так как масса при закипании пенится.
При постоянном помешивании доводим массу до кипения, убавляем огонь и на слабом огне (при постоянном помешивании) варим ещё минут 5-7.
Массу остужаем до комнатной температуры.
Взбиваем добела сливочное масло комнатной температуры.
Добавляем небольшими порциями охлажденную массу, при этом не переставая взбивать.
Крем разделить на части(белой оставить больше) и в одну можно добавить какао 2-3 ст.ложки,получится шоколадный масляный крем

Сборка
Разрезать бисквит на 3 коржа,
вырезать при помощи лекала форму сердца из бисквита.
Хорошо выровнять ножом .
Выкладываем первый корж,пропитываем сиропом
наносим крем.(не весь так как его будет много)накрываем вторым коржом и опять пропитываем сиропом,покрываем шоколадным кремом и сверху накрываем 3 коржом.
Выравниваем весь торт кремом,вырезаем из мастики сердце и накрываем верх торта.
Бока торта украшаем оставшимся кремом добавив к нему банку сгущёнки ,подкрашенным в нужный цвет при помощи кондитерского мешка и насадки звёздочка.
Верх торта украшаем розочками и листиками из мастики.

Фото: