Пирог с анчоусами

Пирог с анчоусами.

Ингредиенты:
ТЕСТО:
На 1 кг. муки
Молоко 400 мл.
Дрожжи(сух) 11 гр.
Яйцо 3 шт.
Сахар 5 ст.л.
Маргарин 70 гр.
Соль 1 ч.л.
--------------------
НАЧИНКА:
Анчоусы 70 гр.
Лук-порей 1 стебель(большой)
Яйцо вар. 2 шт.

Способ приготовления:
Поставить опару из всего молока,3 ст.л. сахара и 2 ст.муки.Поместить в теплое,непродуваемое место.
Для сдобы-маргарин растопить и дать остыть.Яйца смешать с сахаром,добавить соль и остывший маргарин.
Как только опара начнет опадать(через 20-30 мин.)смешать опару со сдобой и всыпать оставшуюся муку и замесить тесто.Накрыть тесто полотенцем и поставить его в теплое место без сквозняков.
Тесто должно подняться,обмять его и поставить опять подниматься.Снова обмять и можно приступать к формовке пирога.На этот пирог у меня ушла ровно половина от всего замеса.
Отрезать примерно 1/4 теста на украшение,оставшееся раскатать скалкой и выложить в смазанную форму.Потом выложить начинку и раскатав жгутиками отложеную часть теста,сделать сеточку.
Смазать желтком и выпекать в разогретой духовке до готовности.
Начинка-лук нарезать кольцами и потомить его на сливочном масле,остудить.Яйца и анчоусы мелко нарубить.Все перемешатьМожно добавить специи,кому как нравится.


Приятного аппетита!