лососевый тартар

Икорно-лососевый тартар

Ингредиенты:
Филе лосося 200 г
Гребешки 3шт,
Лук шалот 1шт,
Оливковое масло 20 г
Соус Табаско пару капель,
Уксус Бальзамико,
Соевый соус,
Сок лайма свежевыдавленный,
Икра красная 20 г
Икра черная 0,5ч.л.
Для зеленого соуса:
Зеленый укроп 20 г
Уксус «Черри»,
Оливковое масло 40 г
Сливки 20 г

Способ приготовления:
Мелко режем лук-шалот, филе лосося мелкими кубиками,Добавляем туда соль и сок лайма,добавляем бальзамический уксус и оливковое масло,тобаско и ворчестерский соус,лук и перемешиванием.
Для соуса:растираем с солью мелкопорезанный зеленый укроп,взбивая, добавляем туда масло и уксус "Черри".Добавляем сливки. Должна получиться однородная масса.
Циллиндрическую формочку сначала наполняем филе лосося, сверху помещаем приготовленные гребешки,так же как лосось только без лука, затем - красную икру.Затем добавляем черную икру, снимаем формочку и украшаем зеленым соусом.

Приятного аппетита!