Таллеры с муссом

(голосов: 0)

Крокант-Таллеры с муссом из рикотты("Croccante" con mousse di ricotta)

Ингредиенты:
Рикотта-150 грамм
Сливки (33% жирность)-150 мл
Сахар-50 грамм
Полугорький(50% содержание какао) шоколад (у меня кувертюра)-150 грамм
Очищенный порубленный миндаль-125 грамм
Очищенный порубленный фундук-125 грамм

Способ приготовления:
Миндаль и фундук положить на покрытый бумагой для выпечки противень и подрумянить в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течении 3-4 минут
Подрумяненные орехи остудить
В небольшую кастрюльку поломать небольшими кусочками шоколад и положить орехи с миндалём
Поставить кастрюльку с шоколадом и орехами в бОльшую кастрюлю с водой (вода должна быть очень горячей,но не кипеть)
Когда шоколад растает,аккуратно перемешать растаявший шоколад с орехами
На столе расстелить большой отрез бумаги для выпечки
Шоколадную массу выложить на бумагу
Накрыть массу сверху вторым большим листом бумаги
С помощью скалки раскатать массу в пласт толщиной где-то 4 мм
Дать остыть
Формочкой для вырезания печенья 6-см диаметром вырезать из массы 18 кружочков (это не так просто,поэтому сначала одним движением сильно надавить,затем формочку покрутить,тогда вырежется ровный кружочек)
Кружочки уложить на тарелку покрытую бумагой для выпечки и убрать в холодильник
Мусс:
Тщательно смешать рикотту с сахаром
Сливки взбить
Осторожно,деревянной ложкой,подмешать взбитые сливки к рикотте
Сформировать пирожные:
Уложить таллер,сверху 3/4 столовой ложки мусса,второй таллер,3/4 столовой ложки мусса,третий таллер
Сформированные пирожные убрать на 3 часа в холодильник
Приятного аппетита!

Фото: