Торт Инка

Торт Инка

Ингредиенты:
готовый бисквит для основы (у меня бисквитные крошки)
2 манго
сок 2 апельсинов покислее
100 гр сахарного песка
100 гр шоколада
2 ложки растворимого кофе
10 гр +10 гр желатина
500 мл сливок
2 яйца
30 гр сахара

Способ приготовления:
Выложить в форму бисквитный корж.
Желатин замочить. Манго пробить в пюре блендером с апельсиновым соком, добавить сахар и прогреть до растворения, добавив набухший желатин.
Охладить до комнатной температуры.
Шоколад растворить на водяной бане вместе с 4 ложками сливок, смешанных с кофе. Ввести яйцо и желток и взбить на холодной водяной бане (вода со льдом).
Замочить еще 10 гр желатина.Растворить, подогрев.Ввести в шоколадно-кофейную массу.
Белок и оставшиеся сливки взбить с сахаром, добавить кофейно-шоколадную массу, осторожно перемешивая, чтобы не осели.
На бисквит кладем остывшее манговое пюре, ставим в холодильник, только, чтобы немного схватилось, на него кладем шоколадно-кофейно-сливочную смесь и ставим в холодильник до застывания.
Вместо манго можно использовать и пюре другого фрукта или ягод,например, клубники.
Мне кажется, что пюре должно быть более кисловатым, чем вкус манго.

Фото:

Приятного аппетита!