творожный чизкейк

(голосов: 0)

Кофейно-творожный чизкейк

Ингредиенты:
Форма со сьемными бортами -26 см
Печенье (у меня Юбилейное классическое)- 2 пачки (252г.)
Сливочное масло- 120г.
Сахар коричневый - 5 ст.л.
Творог - 1кг (у меня 18%)
Сливки 35% - 2 стакана (0,5 л)
Ликер Бейлиз - 7 ст.л
Ванильный сахар- 1 пакетик
Сахарная пудра - 10ст.л.
Шоколад горький - 150г.
Кофе раств. хороший - 2.л.
Шоколад горький -100г
Сливки - 100г.
Кофе раств. хороший - 1ч.л.

Способ приготовления:
Основа:
Печенье измельчить, сливочное масло растопить, добавить коричневый сахар и эту смесь влить в печенье, перемешать выложить н6а дно формы и уплотнить.Поставить в холодильник.
Творог +сах. пудра +ванильный сахар+Бейлиз хорошо взбить
если получается очень густая смесь, по причине сухого творога можно добавить не много сливок. Растворить 2 ч.л кофе в малом количестве воды, взбить сливки и добавить растворенный кофе не прекращая взбивать, как только смесь станет однородного цвета, прекратить. Смешать взбитые кофейные сливки с творожной массой. Шоколад (150г) потереть на терке и вмешать в общую массу. Выложить массу в форму поверх основы, разровнять, охладить - не менее 2х часов.
Сливки нагреть до кипения, выключить горелку,растворить в них кофе (1ч.л.) и поломанный кусочками шоколад (100г)..и мешать до однородности. Охладить.Вынуть торт залить верх шоколадно-кофейным ганашем, разровнять , бока декорировать по желанию, у меня шоколадные чипсы...

Фото: