Торт "Фруктовая горка"

(голосов: 0)

торт "Фруктовая горка"

Ингредиенты:
БИСКВИТ:
4 яйца
120г муки
160г сахара
ванилин
100г фисташек

МАЛИНОВЫЙ КУРД:
3 яйца
150г сахара
100мл сока малины
100мл сока лимона
50г масла (растопленного)

КРЕМ:
30г желатина
500мл натурального йогурта
130г сахара
750мл сливок
3 пакетика закрепителя для сливок
1 лимон (сок и цедра)
1 стакан малины

УКРАШЕНИЕ:
150мл сливок
любые фрукты и ягоды

Способ приготовления:
БИСКВИТ:
Взбить белки в плотную массу с щепоткой соли, постепенно добавить 80г. сахара. Взбивать пока сахар полностью не растворится.
Желтки с оставшимся сахаром и ванилином взбивать, пока масса не увеличится в 2-3 раза и не растворится полностью сахар.
Соединить белковую и желтковую массы, перемешать аккуратно. Добавить размельченные фисташки и просеянную муку.
Выложить в форму и выпекать при 150 гр. около 40 минут.

КУРД:
Яйца взбить с сахаром.
Добавить остальные ингридиенты, перемешать. Варить на водяной бане, постоянно помешивая, до загустения.
Перетереть через ситечко для большей гладкости. Накрыть пленкой, чтоб касалась поверхности. Остудить.

КРЕМ:
В небольшом количестве воды растворить желатин.
Смешать йогурт, сахар, сок и цедру лимона. Влить желатин, смешать, поставить в холодильник.
Когда масса начнет застывать - добавить взбитые с закрепителем сливки.
Разделить крем на 2 части. В одну добавить ягоды малины, перемешать аккуратно, чтобы не окрасился крем.

Разрезать бисквит пополам.
Взять куполообразную форму (у меня большая миска), застелить поверхность пищевой пленкой.
На дно выложить крем с малиной - накрыть первым коржом (вырезать нужный диаметр) - оставшийся крем - курд - второй бисквитный корж. И отправить в холодильник для окончательного застывания (на ночь).
Перевернуть торт на блюдо, освободить от пленки.
Поверхность обмазать взбитыми сливками и украсить фруктами и ягодами

Фото: