• 250 г муки
• 1 ч. ложки порошка для выпечки
• 1/2 ч. ложки пищевой соды
Показать полностью..
• 1 щепотка мускатного ореха
• тертая цедра 1 лимона
• 50 г кокосовой стружки
• 1 яйцо
• 160 г сахара
• 0,1 л нейтрального растительного масла
• 0,1 л пахты (кефира)
• 1 ст. ложка сока лимона
Для украшения:
• 150 г сахарной пудры
• 2 1/2 ст. ложки сока лимона
• 4 ст. ложки кокосовой стружки
1. Духовку разогреть до 180°С . Углубления листа для выпечки кексов смазать жиром или уложить в них бумажные формочки.
2. Муку просеять в миску и тщательно перемешать ее с порошком для выпечки, содой, мускатным орехом, цедрой лимона и кокосовой стружкой.
3. Яйцо взбить в просторной миске, добавить сахар, растительное масло, пахту, сок лимона, и все хорошо перемешать. Затем аккуратно смешать с мучной смесью.
4. Тесто разложить в углубления на листе для выпечки кексов. Выпекать в середине духовки 20—25 минут до образования золотистой корочки.
5. Оставить кексы на листе еще примерно на 5 минут. Затем вынуть их из формочек и дать остыть на кухонной решетке.
6. Для украшения кексов сахарную пудру тщательно перемешать с соком лимона. Получившуюся сахарную глазурь кисточкой нанести на кексы и посыпать их кокосовой стружкой.
Рецепт прислала Марина
