Борщ с фасолью
Борщ с фасолью и свекольной ботвой
Ингредиенты:
Свекла красная - 1шт (крупная)
Капуста белокачанная - 200-300 гр.
Лук репчатый - 2 шт.1-крупный и 1 средний.
Морковь 3 шт (средние)
Томат-паста -3 ст.ложки
Мясо говядина-грудинка с косточкой- 1 кг.
Фасоль красная - 150-200 гр.
Ботва свекольная - 100 гр.
Чеснок свежий -3-4 зубчика.
Картофель - 3-4 шт ( не крупный)
Масло растительное -4-5 ст.ложек.
Уксус белый винный - 3 ст.ложки.
Перец острый -1 шт (небольшой)
Сметана (для заправки)
Способ приготовления:
Свеклу нарезать мелкой соломкой.
Одну морковь натереть на крупной тёрке.
Лук (1шт) нарезать полукольцами.
Капусту мелко нашинковать.
Фасоль замочить предварительно за несколько часов.
Ботву свекольную мелко нарезать и смешать с мелко нарубленным чесноком.
Мясо одним куском промыть, залить холодной водой (3- 3,5 литра)и довести до кипения. Затем воду слить, мясо снова промыть, залить снова таким же количеством холодной воды, положить 2 целые морковки, луковицу в кожуре, фасоль и несколько горошин чёрного перца.Довести до кипения и варить на маленьком огне 60-90 минут.
В глубокой сковороде разогреть масло, добавить репчатый лук, пропассеровать несколько минут и добавить 2 ст. ложки томат- пасты и пожарить 3-4 минуты,затем добавить свеклу,пожарить около минуты, затем из кастрюли с бульоном добавить в сковороду пару половников бульона и сразу же 2 ложки уксуса.
Накрыть крышкой и тушить примерно 10-15 минут, затем добавить натёртую морковь, накрыть крышкой и тушить ещё 10-15 минут, при необходимости добавляя бульон из кастрюли с мясом.Затем добавить нашинкованную капусту, ещё бульона и под крышкой продолжать тушить до готовности капусты.
Из кастрюли с мясом удалить луковицу в кожуре и морковь (выбросить или съесть -на любителя),бульон посолить, поперчить, добавить некрупно порезанный картофель, проварить до его готовности и переложить в кастрюлю содержимое сковороды, добавив ложку уксуса и ложку томат-пасты. Довести до кипения и заложить свекольную ботву с чесноком и острый перец.
Довести до кипения и выключить.Дать настояться пару часов и можно вкушать.
Перед подачей заправить сметаной.
Фото:
Приятного аппетита!