Рыбный суп

Рыбный суп с фенхелем и яйцом

Ингредиенты:
голова и хвост горбуши-для бульона
стейк лосося-1 шт.
фенхель-2 клубня
зелень фенхеля-несколько веточек
зеленый лук-несколько перышек
яйцо вареное-3 шт.
соль
черный перец

Способ приготовления:
В кастрюлю( примерно 2 литра) наливаем воду и варим бульон из головы и хвоста горбуши.При варке бульона я обычно добавляю лаврушку и репчатую луковицу целиком.
Пока варится бульон,луковицы фенхеля моем,отрезаем твердые стебли,разрезаем на 4 части и нашинковываем не очень тонко.
Яйца отвариваем до крутого состояния и натираем их на средней терке.Стейк семги нарезаем на тоненькие кусочки.
Из бульона достаем голову и хвост(если вы добавляете дополнительные ингредиенты,то их тоже надо убрать из бульона),отделяем мясо,а кости выкидываем.
В готовый бульон кладем нарезанный фенхель,доводим до кипения и варим 5-7 мин(до прозрачного состояния).
Затем добавляем отделенное от костей мясо,натертые яйца и кусочки стейка,солим,доводим до кипения,убавляем огонь до среднего и отвариваем 3 мин.Добавляем мелко порезанную зелень фенхеля и зеленый лук,выключаем огонь и даем потомиться 5-7 мин.
Наливаем в тарелку,посыпаем черным перцем и кушаем на здоровье!


Приятного аппетита!