Итальянский торт
Итальянский лимонный торт
Ингредиенты:
Песочное тесто сметанное
2 стакана муки (500г)
150 г сливочного масла,
1 яйцо,
0,5 ч. ложки соли,
0,25 ч. ложки пищевой соды или 1 пак. разрыхлителя
1—2 ст. ложки сахара,
100 г сметаны
Начинка:
Сок лимона 100 гр.
Сахар 200 гр.
Масло сливочное 180 гр.
Цедра 2 лимонов
Яйцо 4 шт.
Желатин 5 гр.(я не клала)
Меренг Итальянский
Сахар 175 гр.
Вода 50 гр.
Белок 100 гр.
Сахар 25 гр.
Способ приготовления:
Песочное тесто:
Муку просеять, высыпать горкой на разделочную доску, сверху насыпать сахар, разрыхлитель. В муке сделать углубление, вбить яйцо+сметана, положить кусочки масла. Длинным ножом порубить все продукты и быстро замешать тесто. Затем тесто сформовать в виде шара, накрыть салфеткой и поставить на 1 час в холодильник. Далее тесто, раскатать его и выложить в форму со съемным дном. Проложить пергаментом и засыпать горохом. Выпекаем при температуре 200 градусов 25 минут.
2.2. Готовим лимонный крем: Сок лимона, сахар, сливочное масло и цедру доводим до кипения. Добавляем перемешанные, слегка подбитые яйца с сахаром и провариваем 3 минуты. После выпечки теста, удалить горох и заливаем туда лимонный крем. Выпекаем еще 25 минут. В крем можно добавить немного желатина (предварительно набухшего)
3.Приготовить меренг. Сахар с водой уварить до 121 градуса (на средний шарик) и тонкой струйкой выливаем во взбивающийся белок с сахаром. Взбиваем до полного охлаждения. Отсаживаем из кондитерского мешка и выпекаем при температуре 250 градусов еще 2 минуты.
Приятного аппетита!