Видео рецепт: Кролик по-итальянски
Ингредиенты для кролика по-итальянски (на 4 порции):
- кролик – 1 тушка (1200 г– 1400 г)
- картофель – 3 штуки среднего размера (400-600 г)
- помидоры – 4 штуки (500 г)
- чеснок – 5 зубчиков (30 г)
- розмарин – 2-3 веточки (3-5 г)
- базилик зеленый – 4-5 (10 г)
- маслины без косточек – 1 банка (120-150 г)
- белое сухое вино – 5 столовых ложек
- оливковое масло – 5 столовых ложек
- соль и свежемолотый перец – по вкусу
Сначала разделываем кролика на части: быстро и аккуратно отрезаем ноги, лопатки и ребрышки. Укладываем все в керамическую термостойкую форму для запекания. Немного солим и посыпаем черным перцем.
Сверху выкладываем перец, порезанный крупными дольками и обсыпаем листиками розмарина. Добавляем в форму маслины, картофель, порезанный крупными дольками, и помидоры, которые лучше порезать мелко - при запекании помидоры превратятся в пюре, который выступит в роли соуса. Заливаем все оливковым маслом и белым сухим вином.
Добавив еще немного перца, ставим блюдо в духовой шкаф и запекаем в течение 15-30 минут при температуре 160-180 градусов. Мясо нельзя передерживать: жарить и запекать его нужно быстро, тогда оно станет сочным и вкусным.
Подавая блюдо, следует его тщательно перемешать и добавить листья зеленого базилика.