Видео рецепт: вкусно приготовить осьминога
Осьминог по-неаполитански видео рецепт*
Ингредиенты (на 2 порции):
- осьминоги – 2 тушки среднего размера
- чеснок – 1 головка
- сельдерей – 1 пучок
- лук-шалот – 3 луковицы
- морковь – 1 штука
- салат-латук – 2 вилка
- тимьян – 1 веточка
- оливковое масло – 300 мл.
- красное сухое вино – 300 мл.
- соль и свежемолотый перец – по вкусу
1. Удалив у осьминогов клюв и глаза, промываем тушки в холодной воде. Слегка отбиваем тушки (можно воспользоваться дайконом – с усилием натирая тушки).
2. Крупно режем сельдерей, тимьян, морковь, лук-шалот и чеснок. Кстати, чеснок можно не резать, а раздавить основанием ладони.
3. Кладем овощи и зелень в вок, где обжариваем с небольшим количеством оливкового масла на среднем огне. Очень важно хорошо прожарить овощи. Добавляем соль, перец и веточку тимьяна.
4. Кладем в вок тушки осьминогов, добавляем стакан вина и обжариваем в течение 1-2 минут. Затем накрываем вок крышкой и оставляем примерно на 15-20 минут.
5. Пока осьминоги томятся на огне, займемся гарниром. Обрываем листья с латука и разрезаем пополам сердцевину. На сковороде разогреваем оливковое масло с чесноком, затем выкладываем половинки латука обрезанной частью вниз и обжариваем в течение 2 минут.
6. Кладем на тарелки осьминога и обжаренный латук, сверху – немного оливкового масла, давленого чеснока и сока, который пустил осьминог.
*авторская рецептура бренд-шефа Ламберти
Другие новости по теме: