Шулюм из баранины

Шулюм из баранины

Ингредиенты:
Баранина молодая 1 кг.
Картофель 1 кг.
Морковь 3-4 шт.
Лук репч. 3-4 шт.
Помидоры 1-2 шт.
Капуста св. 1/2 кочана
Соль 1-1,5 ч.л.
Перец черный молотый
Перец красный молотый
Сало курдючное 150- 200 гр.
Лавровый лист 2 шт.
Перец черный горошком 10 шт.
Зира молотая
Перец острый в стручках 2 шт.
Ягоды можжевельника 8 шт.
Мускатный орех 1 щепотка
Зелень(у меня сельдерей)

Способ приготовления:
Баранину (в идеале молодую,парную,на косточке) нарубить размером со спичечный коробок.Добавить крупнонарезанный лук и перемешать.Оставить на 3-4 часа,можно на ночь.
Обжарить мясо с луком в казане на курдючном сале до румяной корочки.
Овощи очистить и нарезать поизвольно крупно.У помидор удалить кожицу.
Положить морковь в казан с мясом и слегка подрумянить.
Налить воды,положить лавровый лист,перец горошком,картофель и капусту.
Довести до кипения и томить под закрытой крышкой до готовности капусты.
Затем добавить помидоры и остальные специи и тушить еще 20-25 мин.
Общее время тушения у меня заняло 2 часа.При готовке на костре время летит незаметно и уточнить такой нюанс я не могу.
Шулюм не должен быть сухим и если жидкость выпарилась надо добавить еще кипятка или бульона.
Выложить на большое блюдо,посыпать зеленью.


Приятного аппетита!