Казан-кабоб из баранины

Казан-кабоб из баранины.

1кг баранины(я брала ногу)
150г бараньего жира.
1кг картофеля.
2 средние луковицы.
3ст.л.смеси специй(зира,кориандр,сухой базилик,острый перец,соль.).
2ст.л.винного уксуса.
Разрезать мясо на порционные кусочки,размером немного больше спичечного коробка.Нарежьте тончайшими полукольцами лук.Куски мяса переложить в эмалированную миску , посолить и втереть в мясо специи.Добавить лук и винный уксус-перемешать.
Переложить мясо плотно в миску и прижать тарелкой.Оставить мариноваться в холодильнике на 2ч.
Картофель очистить ,если он крупный,то разрезать на 2,3 части.
Жир нарезать кубиками и вытопить в разогретом казане или большой кастрюле с толстым дном.Шумовкой выньте шкварки.С мяса стряхнуть лук и сок и положить мясо в сильно разогретый жир.Помешивая,обжарить на сильном огне до золотисто-коричневой корочки.После того,как мясо обжарится,переложить его в миску.Картофель перемешать в оставшихся специях ,положить в жир из под мяса и обжарить до зол.корочки.Как только образовалась корочка,уменьшить огонь до минимума,закрыть крышкой и томить до готовности(мин 20).Верните мясо и лук в кастрюлю и погрейте мин 15.Приятного аппетита!

Рецепт прислала Элоночка