Баранья нога с кедровыми орешками и чесноком
Праздничный стол немыслим без сытного мясного блюда. На этот случай мы приберегли для вас отличный рецепт запеченной бараньей ноги с курагой, орешками и чесноком. На гарнир к ней можно подать квашеную капусту с брусникой и можжевельником. Такое изумительное кушанье не может не понравиться. Гости обязательно оценят ваше старание, и вслед за удивленно-восхищенными возгласами последует быстрое опустошение тарелок.
Необходимые продукты:
баранья нога весом от 2,5 до 3 килограмм без кости,
3 дольки чеснока,
50 миллилитров растительного масла,
250 граммов кураги,
100 граммов кедровых орешков,
50 граммов петрушки (зелени),
2 чайных ложки соли,
специи (мускатный орех, зира, черный молотый перец).
Для гарнира:
2 килограмма квашеной капусты,
полкилограмма репчатого лука,
50 миллилитров растительного масла,
250 граммов брусники,
5-7 ягод сушеного можжевельника,
соль.
Приготовление:
1. Баранью ногу вымойте, обсушите. Помогая себе ножом, разверните мясо в пласт. Утолщения разрежьте.
2. Курагу распарьте кипятком, обсушите. Кедровые орехи вместе со специями, чесноком, зеленью и солью перетолките в ступе.
3. Приготовленной ореховой смесью натрите баранину с внутренней стороны. Затем выложите курагу и заверните рулет. Стяните его кулинарной нитью, обмажьте маслом.
4. Разогрейте хорошенько духовку (до 240 °С), поместите в нее рулет. Жарьте 15 минут, потом понизьте температуру до отметки 180 °С и готовьте мясо 60-70 минут.
5. Приготовьте гарнир. Обжарьте лук, нарезанный соломкой, до полуготовности. Добавьте капусту, промытую в проточной воде, и можжевельник. Тушите примерно полчаса (почти до готовности), потом положите бруснику и соль и готовьте 10 минут.
6. Выложите готовый рулет на середину большого блюда, по бокам небольшими горками – капусту. Посыпьте зеленью петрушки, украсьте брусникой. Подавайте.
Приятного аппетита!
У вас нету времени готовить, а гости вот-вот придут? Вам на выручку придет служба доставки еды Ресторатти, которая работает во многих российских городах, в том числе и в Новосибирске.