|
||
Разносолы ||| Консервация
|
||
Старорусский рецепт "Разносолы на "смородовом" рассоле. Ингредиенты: Ведро на 8 литров. Кастрюля на 4 литра. 4 кг огурцов Смородинные веточки с листьями На одну треть ведра. Хрен – 6 крупных листов. Эстрагон - большой пучок. Укроп с большими зелёными зонтиками с крупными семенами. 3 головки чесночка. Способ приготовления: Ведро на 8 литров. Кастрюля на 4 литра. 4 кг огурцов Смородинные веточки с листьями На одну треть ведра. Хрен – 6 крупных листов. Эстрагон - большой пучок. Укроп с большими зелёными зонтиками с крупными семенами. 3 головки чесночка. Кипятим в кастрюле 4 литра воды. Сыпем в кастрюлю пол пачки каменной соли. Доводим до кипения и снимаем. Промываем зелень. Режем произвольно. Чистим и разбираем на зубчики чеснок. На дно укладываем вперемешку зелень с чесночком. На зелень – огурцы. И так каждый ряд огурцов перекладываем зеленью. Последний ряд тоже зелень. Накрываем всё это тяжёлой глиняной тарелкой. Заливаем кипятком. Подбираем для ведра плотную крышку и накрываем. Забываем на 5-6 дней. От огурцов не оторвёшься. Мои домашние за день это ведёрочко съедают. А ТЕПЕРЬ ГЛАВНОЕ. На смородовом рассоле квасим ассорти из овощей и фруктов: помидоры, яблоки, капусту и снова огурчики. Кладём в трёх литровые банки и заливаем всё тем же рассолом. Выдерживаю 2-3 дня. И кушать подано. А ещё грибы на этом рассоле засаливаю. И даже закрываю. Стерилизую банки. Кипячу смородовый рассол. Заливаю грибочки и закатываю впрок. Но 15 минуток баночки в кастрюле постерелизую. Можно впрок и яблочки мочёные закрыть, и капустку, и помидорчики. Так бабушки деревенские научили. Есть одна хитрость. При третьей закваске на одном и том же рассоле, его можно немного разбавить водой. Потому, как с каждой партией продуктов он всё кислее. Более, чем на 4-5 закладок я рассол не использую. А делаю новый. В течение всего лета по мере засолки огурцов для еды смородовый рассол я сливаю в бутыли. И держу в холодильнике. Похмелье - только так снимает. На соседях проверено. Смотрите сами. Фото: Приятного аппетита! Другие новости по теме: |
||
Добавил: udmurtpi | 4-04-2010, 17:39 | Просмотров : 26|Комментарии к Разносолы (0)
|
||