Лосось в желе

(голосов: 0)

Лосось в апельсиновом желе

Ингредиенты:
филе лосося - 1 кг
желатин - 10г
луковица - 1
морковь - 1
розмарин - веточка
апельсин - 2
соль

Способ приготовления:
Желатин замочить в стакане холодной кипяченой воды.
Очистить морковь и лук.
В сотейнике или небольшой кастрюльке вскипятить воду, положить овощи, посолить, варить 15-20 минут.
Филе лосося нарезать тонкими ломтиками, свернуть рулетиками, закрепить деревянными зубочистками, поместить в сотейник, варить 4 мин.
Рыбу выложить на тарелку и охладить, бульон процедить.
Из одного апельсина выжать сок и добавить в процеженный бульон. Добавить набухший желатин, перемешать, подогреть, не доводя до кипения. Остудить
Второй апельсин нарезать на тонкие ломтики, разложить по формочкам.
Сверху положить рулетики из лосося (зубочистки вынуть), влить желе.
Поставить на холод до застывания.

Фото: