|
|
Рулетик по мотивам японской кухни
Сегодня было настроение к праздничному столу сделать мой любимый рулетик по мотивам японской кухни, но, конечно не роллы) Я для себя называю его "Красный дракон" потому что , когда сделала его первый раз по рецепту без фото , найденному в нете - он мне очень напомнил роллы "Красный дракон"(помимо "Зелёного", "Чёрного"), который подавали в ресторане, где я работала ...
Показать полностью.. Это воспоминание натолкнуло меня на вот такую подачу - без васаби, имбиря и соевого соуса - но сам принцип сохранился - "роллики" рулета выкладываю буквой "S", на каждый кусочек капаю капельку сливочного сыра с помощью кондит. мешка , сверху посыпаю кунжутом)
Сразу хочу предупредить- это закуска для тех, кто любит солёненькое - если есть проблемы с высоким давлением или почками - я не рекомендовала бы кушать много этой закуски.
Первый опыт приготовления показал - нужно максимально сгладить солёный вкус красной рыбы и творожного (или сливочного) сыра - потому выкладываю каждый "роллик" на кусочек огурчика, также полосочку тонкую огурчика я вложила внутрь рулета(это облегчает сворачивание). Если хотите не слишком солёную закуску, то лучше выбирать вместо творожного сыра(фета, брынза, адыгейский, тофу и т д) сливочный - вкус будет нежнее . Рис я отвариваю абсолютно без соли, вместо майонеза , который предусмотрен был по рецепту, начинку связываю ложечкой-другой нежирной сметаны .
И в результате вот что потребуется:
- Красная рыба в тонкой нарезке(у меня - горбуша и сёмга) - грамм 250 - можно покупать любую копчёную красную рыбу(красную форель, лосось и т п ) - если нет в нарезке - легче купить на коже кусок - он после лёгкой заморозки в холодильнике достаточно легко нарезается острым ножом на необходимые тоненькие полоски)
- 1,5 длинных огурца(1 для колечек под кусочки рулета, и пару длинных полосок, которых хватит , чтобы положить внутрь рулета перед сворачиванием и для декора)
- рис( вареный без соли - на глаз - приблизительно грамм 150 - в зависимости от длины рулета и количества сыра, который вы используете для начинки - пропорционально))
- творожный или сливочный сыр(грамм 150-200(смотря на сколько солёную хотите начинку или более или менее сырный вкус)
- пучёк зелени(я люблю именно в этом рецепте брать укроп)
- чёрный молотый перец ( щепотку - посыпается начинка перед заворачиванием)
- 1-2 ложки сметаны или майонеза
На стол приклеиваю пищевую плёнку - отмерьте длину с запасом, чтобы удобно было разместить весь рулет и свернуть. На плёнку один за одним внахлёст выкладываю ломтики рыбы, сверху выкладываем слоем приблизительно полсантиметра начинку( отваренный без соли рис, мелко рубленная зелень, тёртый на тёрке творожный сыр(или вилочкой раздавленный - ну или просто сливочный), чтобы "связать" начинку - рис и творожный сыр сухие - будут распадаться, нужно добавить пару ложек сметаны или майонеза, перемешать - смесь не должна быть жидкой, а просто хорошо клеиться), рукой начинку прижимаем к рыбе, сверху посыпаем молотым чёрным перцем, на ближний к вам край рулета выкладываем полосочку огурца. Помогая себе плёнкой начинаем заворачивать рулет - сначала вокруг огурца, потом дальше - после того, как рулет завернулся, поставляйте его прямо в этой же плёнке - швом рулета вниз - отправьте в холодильник - до подачи он должен успеть остыть, красная рыба жирная - "плывёт" в тепле - резать такой рулет неудобно).
Перед подачей нарезаем рулет острым ножом , выкладываем, как писала выше.
Чтобы завершить сходство с "драконом" - отрезала несколько тонюсеньких полосочек от огурчика и выложила на манер крыльев дракона)
Приятного аппетита )Марина, долго писала)) держите !)
Рецепт прислала Светлана
|
|
