Йогуртовый рулет

Йогуртовый рулет

Ингредиенты:
5 яиц
250 г сахара
5 ст.л. муки
1 ст.л. крахмала
250 мл молока
150 г сливочного масла
  300 г клубничного йогурта
1 баночка (250-350 мл) клубники в сиропе
200 мл жирных сливок (от 33%)
100 мл воды
10 г желатина
1 г ванилина
1 ст.л. сахарной пудры

Способ приготовления:
Вскипятить 200 мл молока с 100 г сахара, влить смесь из 50 мл молока, 1 яйца, 1 ст.л. муки и 1 ст.л. крахмала. Помешивая, сварить до загустения, остудить, добавить сливочное масло и ванилин, взбить.
100 мл клубничного сиропа прокипятить с 50 г сахара до незначительного загустения, добавить в горячий сироп предварительно замоченный желатин, перемешать до растворения желатина. Остудить до комнатной температуры.
Взбить сливки до устойчивого рисунка с 1 ст.л. сахарной пудры.
Смешать заварной крем с йогуртом и сиропом. Ложкой подмешать сливки.
  Взбить 4 яйца с 50 г сахара, добавить немного воды или молока, муку (4 ст.л.), перемешать. Выпечь бисквитный корж при температуре 200 градусов. Остудить.
Сварить сироп из 100 мл воды и 50 г сахара, по желанию добавить коньяк (ликер, вино и т.п.)
Бисквит пропитать сиропом, покрыть йогуртовым кремом. Поверх крема выложить кусочки клубники, свернуть в рулет. Покрыть поверхность остатками крема, охладить и нарезать на порции.


Приятного аппетита!