Картофельные крокеты
Картофельные крокеты
Способ приготовления:
Очищенный картофель отварить и, слив воду, подсушить. Горячим протереть через сито или провернуть через мясорубку. Добавить в картофель топленое сливочное масло, яичные желтки, специи, мелко нарезанную зелень петрушки и муку, слегка перемешать, не взбивая.
Из полученной массы сформовать колбаски или просто шарики, панировать в муке, затем смочить во взбитом белке и вновь панировать в сухарях.
Подготовленные крокеты опустить в разогретое растительное масло или жир и жарить до появления румяной корочки. Подавать как гарнир к мясным блюдам.
Крокеты можно приготовить с начинкой из отварного мяса, окорока, рыбы. В этом случае они будут самостоятельным блюдом.
Ингредиенты: 500 г картофеля, 2 ст ложки муки, 2 яичных желтка, 1 ст ложка масла, 1 белок, 3 ст ложки сухарей, соль, перец, мускатный орех, зелень петрушки, жир или растительное масло для фритюра.
Приятного аппетита!!!