Фишкейк с домашним соусом Тартар
Рыбные котлеты уже давно стали банальным блюдом, и прогрессивные хозяйки перешли к готовке фишкейков с нежными соусами. Стоит лишь последовать рецепту, который мы вам предложим, а после этого наслаждаться оригинальным вкусом фишкейка с домашним соусом Тартар. Для приготовления этого рыбного блюда вам будут нужны:
- 450 г отваренного рыбного филе;
- 350 г картошки;
- 1 ст.л. измельченной свежей петрушки;
- 1 ст.л. измельченного зеленого лука;
- 0,5 ч.л. лимонной цедры;
- 1 яйцо;
- 85 г панировочных сухарей;
- сливочное масло и молоко для приготовления картофельного пюре;
- 1 лимон;
- соль.
Для соуса Тартар:
- 125 г майонеза;
- 1,5 ч.л. каперсов;
- 1,5 ч.л. тертого хрена;
- 1 ч.л. горчицы;
- половинка мелко нарезанного лука;
- 1 ч.л. измельченного укропа.
Отваренную в подсоленной воде и с лавровым листком рыбу остудите, очистите и нарежьте большими кусками.
Картошку почистите, нарежьте средними кубиками, и отправьте в кипящую воду вариться до готовности.
Для соуса Тартар смешайте все ингредиенты, и тщательно их перемешайте.
Отваренную картошку с сливочным маслом и молоком разомните в пюре, которое должно быть мягким, но не жидким. Затем к нему добавьте лимонную цедру, зеленый лук, петрушку и столовую ложку приготовленного соуса Тартар. Хорошо вымешайте пюре со всеми этими добавками.
Затем в пюре вкиньте куски рыбы, и аккуратно, чтобы не поломать их перемешайте все.
В двух небольших мисках подготовьте кляр. В одной из них взбейте вилкой яйцо, а во вторую насыпьте сухари.
Сформировав небольшие котлетки из пюре, в основе каждой из которых будет кусок рыбы, обмакните их в яйце, а затем в сухарях, и отправляйте на разогретую сковороду с растительным маслом. Получив золотистую корочку с обеих сторон, которая образуется быстрее, чем Chevrolet Corvette пройдет Северную петлю Нюрбургринга, подавайте фишкейк столу с ломтиком лимона и соусом Тартар.
Приятного аппетита!