Кабачковая запеканка с салатом

Для приготовления изысканной и очень сытной кабачковой запеканки с салатом вам понадобятся:

- кабачок;
- белый хлеб;
- помидоры черри;
- морковь;
- яблоко;
- лимон;
- зеленый лук;
- яйцо;
- сыр;
- базилик;
- цукини;
- оливковое масло;
- черный перец и соль;
- молоко.

Кабачок моем, обрезаем хвостик и нарезаем достаточно крупными кубиками. Наливаем в небольшую кастрюлю воды, ставим ее на огонь и засыпаем туда кабачок. По вкусу солим и варим его до готовности – он долен стать мягким.
В глубокой миске смешиваем несколько ломтиков белого хлеба, молоко и яйцо, перчим по вкусу это кляр и сюда же добавляем половинки помидор черри. Далее крупными кусками нарезаем базилик и зеленый лук, то же проделываем с небольшим куском твердого сыра, и все это также отправляем в яично-молочную смесь. Отцеживаем кабачки, добавляем их в нашу миску и все ее содержимое аккуратно вымешиваем.
Получившуюся густую массу выкладываем в смазанную маслом форму для выпекания, посыпаем ее мелко натертым сыром и на четверть часа отправляем в разогретый духовой шкаф.
Пока запеканка готовится, чистим морковь, яблоко и цукини, складываем все это в отдельную глубокую миску, добавляем немного лимонного сока и оливкового масла, и лимонную цедру. Перемешиваем салат и по вкусу добавляем соль и перец.
Когда запеканка готова, ставим по куску ее каждому гостю на тарелку, рядом выкладываем салат и в горячем виде подаем к столу. В качестве изюминки можно на каждую тарелку поставить по дольке лимона и сбрызнуть запеканку оливковым маслом.
Приятного аппетита!!!