Палтус на пару
На пару можно варить не только овощи. Рыбу тоже варят таким способом, для чего используют китайскую бамбуковую пароварку или разнообразные металлические пароварки. Если у вас нет такого приспособления, поставьте в сковороду решетку. Чтобы рыбу и овощи было проще вытаскивать, выложите пароварку большими капустными листьями или листьями салата ромэн.
Палтус, сваренный на пару, по-мексикански
Ингредиенты:
4 порции
1.5 ст. ложки сливочного масла
1 ч. ложка порошка чили
3/4 ч. ложки тмина
1/4 ч. ложки соли
1/4 ч. ложки черного перца
Щепотка кайенского перца
8 кукурузных тортилий (14 см в диаметре)
2 небольших стейка из палтуса (примерно 625 г)
немного нашинкованной капусты (примерно 125 г)
1 крупный желтый или красный сладкий перец
1 небольшая головка красного лука
2 лайма
Способ приготовления:
Разрежьте стейки из палтуса пополам, чтобы у вас получилось 4 порции. Нашинкуйте капусту. Нарежьте сладкий перец и реп-тый лук кольцами.
На пароварку положите шинкованную капусту, сладкий перец репчатый лук. Доведите воду в пароварке до кипения, варите овощи 1 минуту.
В это время натрите цедру с одного из лаймов. Нарежьте оба лайма на четыре части.
Растопите сливочное масло на плите или в СВЧ. В маленькой миске соедините растопленное масло, цедру лайма, порошок чили, тмин, соль, черный и кайенский перец.
Снимите пароварку с огня. Положите стейки из рыбы сверху овощей. Смажьте рыбу сливочным маслом с приправами. Закройте крышкой и варите на пару минуты 4 или до тех пор, пока рыба станет мягкой.
В это время разогрейте тортильи в духовке (завернутыми в фольгу) или в СВЧ (завернутыми во влажные бумажные полотенца), разложите рыбу и овощи по тарелкам. Выдавите сок лайма на ры6y. К каждой порции рыбы подайте по две тортильи и кусочек лайма.
КАК СЭКОНОМИТЬ ВРЕМЯ
Микроволновая печь: чтобы из лайма проще вытекал сок, положите его на 45 секунд в СВЧ, нажав на кнопку 100%.
Сделайте заранее: овощи можно нарезать заранее, сделать заранее сливочное масло с приправами (Стадия 4).
В каждой порции примерно — калории 362, белки 35 г, жир 10 г, углеводы 34 г, холестерин 57 мг, натрий 376 мг.
Фото:
Приятного аппетита!