Куриные тефтели

(голосов: 0)

Куриные тефтели в шпинатных гнездах

Порций: 4

Что нужно:

мука

1-2 ст. л.

фарш куриный

400 г

белый хлеб без корки

4 куска

молоко

1 стакан

лук репчатый

1 небольшая луковица

петрушка и укроп

по 2 веточки

масло сливочное

1 ст. л.

шпинат

400 г

сливки жирностью 35%

100 мл

яйца перепелиные, сваренные вкрутую

4 шт.

помидоры черри

4 шт.

масло растительное

для обжаривания

соль

рукола

100 г

Что делать:
шаг 1
Куриное филе провернуть в фарш.

шаг 2
Хлеб замочить в молоке. Лук, петрушку и укроп измельчить. Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить лук, 4 мин. Добавить зелень и готовить, помешивая, 2 мин. Снять с огня.

шаг 3
Смешать куриный фарш со слегка отжатым хлебом и луком с зеленью. Посолить и поставить в холодильник.

шаг 4
Шпинат опустить на 1 мин. в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой. Измельчить в пюре и смешать с обжаренной на сухой сковороде мукой.

шаг 5
Сливки взбить и ввести в пюре.

шаг 6
Из куриного фарша сформовать котлетки размером с перепелиное яйцо. Обжарить их в разогретом растительном масле, 4 мин. Добавить помидоры и готовить еще 2 мин. Снять с оня, накрыть крышкой и оставить на 5 мин. На тарелки выложить руколу в виде гнезда, сверху положить шпинатовое пюре, на него по 2–3 тефтели, 1 перепелиному яйцу и 1 помидору